Conejo al coñac

Ingredientes:

• 1 conejo 
• 2 cebollas 
• 1 tacita de coñac
• 200gr de setas variadas  (moixernons, colmenillas)
• Perejil
• 1 diente de ajo
• 400 cc de caldo (300 caldo + 100 agua hidratar los moixernons)
• 20 gr de harina
• Tomillo

Preparación:

1. Cortar el conejo a trozos. Salpimentar. Dorar en una cazuela baja con aceite. Reservar. 
2. En el mismo aceite freír poco a poco la cebolla bien picada, cuando esté pochada y dorada, añadir una cucharada de harina. Remover cociéndola un poco.
3. Verter el coñac, cuando evapore el alcohol, añadir el caldo+ agua, dejar que cueza un poco
4. Agregar el conejo y tomillo. Cocer lentamente 15', que vaya reduciendo la salsa.
5. Hornear tapado 30' a 180ºC.
6. Minutos antes de terminar la cocción añadir las setas (salteadas previamente con ajo y perejil).