Coca de piñones

 
Ingredientes:

• 200 gr de harina
• 200 gr de azúcar
• 2 huevos
• 2 c/p de levadura en polvo
• Ralladura de limón
• Piñones
• 4 c/s de leche
• 3 c/s de agua
• 3 c/s de aceite 
• Anís

Preparación:

1. Batir los huevos y 150gr de azúcar, hastar lograr una mezcla espumosa.
2. Añadir la ralladura de limón.
3. Añadir una pizca de sal, la leche, el agua y el aceite. Remover bien.
4. Agregar la harina tamizada y la levadura.
5. Trabajar la mezcla con el batidor.
6. Verter la pasta en una fuenter rectangular ( 20x25 de largo), forrada de papel sulfurizado.
7. Espolvorear el resto de azúcar y los piñones por encima de la masa antes de meterla en el horno.
8. Hornear a 180ºC -200 ºC durante 20' aprox.
9. Recién sacada del horno, echar un buen chorro de anís y dejar reposar. Desmoldar.